关于金锣和双汇哪个更干净的问题，这并不是一个容易回答的问题，因为“干净”可以从多个角度来理解，包括食品安全、生产过程中的卫生控制、产品质量等。两个品牌都是中国知名的肉类加工企业，都有一定的市场知名度和品牌影响力。
从公开的信息来看，双汇和金锣都在食品安全和产品质量方面投入了大量的资源。双汇是中国肉类工业的龙头企业之一，拥有较为完善的质量控制体系，并多次获得国家级的荣誉和认证。金锣也注重产品的质量和安全，其产品曾获得“中国名牌产品”等称号。
然而，在现实中，即使是知名品牌也难以完全避免食品安全问题的发生。根据您提供的信息，双汇和金锣都曾出现过食品安全事件，这可能会影响消费者对品牌的信任。
对于消费者而言，选择哪个品牌的火腿肠，除了考虑品牌声誉外，还应该关注产品的具体信息，如生产日期、保质期、成分表等，确保在购买时选择安全可靠的产品。同时，如果消费者对某个品牌的产品有疑虑，可以选择其他品牌的产品，或者向相关部门进行咨询和举报。
在食用任何肉类产品之前，务必确保产品经过适当的热处理，以 ** 可能存在的有害微生物，从而确保食品安全。如果有任何食品安全方面的疑虑，应立即与当地食品安全监管部门联系。
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